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荠菜鸡茸羹
“ 荠菜大概是南北各地认可度最高的野菜,从寒风凛冽的塞北到杏花春雨的江南,它无处不在。中医认为春天主生,阳气向外生才能使我们更有活力,多吃荠菜具有生发阳气的作用。另外荠菜膳食纤维丰富,让人有饱腹感,还可以促进肠胃的蠕动,具有宽肠通便的作用。 鸡肉味甘性温善补脾胃养阳气,两者同烧相得益彰,营养更上一层。” [主料] 荠菜:适量 鸡胸肉:适量 水淀粉:适量 鸡汁:适量 [辅料] 油:适量 盐:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [荠菜鸡茸羹的做法步骤] 1、荠菜洗净焯水后,剁成细末。 2、将鸡胸肉刮成鸡蓉。 3、鸡蓉中加蛋清打成糊。 4、调一碗水淀粉备用。 5、锅中放油,下入荠菜末翻炒。 6、放适量水烧开,加盐、料酒调味。 7、用水淀粉调制成荠菜羹盛出。 8、另起锅放水,加盐、料酒、鸡汁烧开。 9、放入鸡茸烧熟。 10、加水淀粉调制成羹。 11、两种羹同时舀到碗中。 12、在两种羹上各点缀一下,本想做个阴阳八卦图,没到位。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 羹类 家常菜 午餐 晚餐