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黑椒猪肉肠
“ 过年灌香肠有没用完的肠衣,正好把它用了。反正五一要去郊游了,索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。” [主料] 猪瘦肉:适量 [辅料] 盐:少许 红烧酱油:一勺 高度白酒:几滴 现磨黑胡椒:适量 红薯淀粉:适量 肠衣:适量 白糖:少许 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:简单 [黑椒猪肉肠的做法步骤] 1、肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。 2、瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。 3、搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。 4、静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。 5、一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。 6、用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。 7、灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。 8、上锅中火蒸20分钟左右。 9、蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。 10、装饰时淋上黑胡椒汁,即可。 [小窍门] 灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。 蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。 使用的厨具:不粘锅、煮锅 所属分类: 家常菜 私房菜 午餐 晚餐