布里欧吐司
“ 此方适合模具：三能屋诺320克吐司模
用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不但口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到成品如此惊艳，上色完美，内部均匀蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋友抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。”
[主料]
高筋面粉：145克
低筋面粉：30克
细砂糖：38克
牛奶：58克
黄油：35克
[辅料]
酵母粉：2.5克
全蛋液：30克
蛋黄：12克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[布里欧吐司的做法步骤]
1、将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。
2、酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。
3、将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。
4、松弛好的面团加入黄油。
5、摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。
6、将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。
7、发酵至约两倍大，取出面团。
8、给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。
9、滚圆，如图，摆放入模具内。
10、烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。
11、烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶