八寸戚风蛋糕
“ 这是按照“长鼻子小新”的方子第一次做蛋糕，没想到会这么成功！松软可口，蛋香十足，香气四溢，就连空气里弥漫着幸福的味道！”
[主料]
土鸡蛋：6个
牛奶：80克
玉米油：39克
低筋粉：90克
纯糖粉：75克
[辅料]
玉米淀粉：6克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、食材大集合。
2、把牛奶放入植物油中轻轻搅拌均匀。
3、鸡蛋分离出蛋黄蛋白。（碗必须无水无油）
4、把蛋黄倒入油和牛奶的液体中，轻轻搅匀。
5、把高筋粉倒入，搅拌均匀至无颗粒静置。
6、把蛋白放入无水无油的大盆中，用电动打动器四挡打出大泡泡，加入三分之一的糖粉（糖粉事先加入玉米淀粉搅匀），继续用四挡打发蛋白直到蛋白开始打发呈现白色状加入第二次糖粉（剩下的二分之一）。
7、打到蛋白开始粘稠状态时加入第三次加入剩下的糖粉，继续打发。
8、直到拿起倒立像三角形即可。
9、把打发的三分之一蛋白放入蛋糊中轻轻搅拌均匀。
10、搅拌好后倒入剩下的打发蛋白中，继续轻轻地搅匀。
11、搅拌好的面糊。
12、倒入模具中，稍微用力地“摔”一下，把起泡震出来。
13、放入提前预热好的烤箱（上下管150度，十分钟），设置时间60分钟（上下管150度）。
14、这是烤了20分钟的样子。
15、时间到了，马上拿出来倒着晾凉。（最好是放在铁架上以免回缩）
16、蓬松可口，看着就很诱人？
[小窍门]
没有糖粉也可以用白糖代替。各个烤箱的脾气不定，所以根据自己的烤箱而定。取蛋糕的时候一定要小心，别烫到了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶