【家庭快手小炒】尖椒炒莲藕
“ 秋季比较干燥，莲藕清热凉血就是秋季不错的菜品，所以怡汝的这款【尖椒炒莲藕】味道清爽，鲜香味美是秋季不错的选择！
莲藕的营养功效：
1、、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群
一般人群均可食用
1、、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
食用功效
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。”
[主料]
莲藕：一节约400克
青尖椒：一个
红尖椒：一个
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒炒莲藕的做法步骤]
1、尖椒炒莲藕食材。
2、莲藕清洗后切成薄片泡入水中。
3、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜爆香，然后放入莲藕翻炒。
4、莲藕炒至断生后加入青红尖椒翻炒。
5、尖椒断生后放入盐、鸡精和糖翻炒均匀即可。
6、炒好的尖椒莲藕装盘食用。
[小窍门]
1、、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不
 烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白
 花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用
 白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
3、、莲藕切完要用水泡一下，否则很容易氧化很黑。在水中放点柠檬也可以防止变色。
4、、莲藕很容易熟，要保持清爽要快炒。
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