蓝莓酱南瓜花卷
“ 吃惯了咸味花卷，尝试做甜味的花卷，面团放了南瓜粉和面，金黄的颜色让人食欲大开，里面摸了蓝莓酱，蒸出来的花卷甜甜的，我家妞最喜欢吃了。”
[主料]
中筋面粉：750克
南瓜粉：50克
北极蓝蓝莓酱：100克
[辅料]
炼乳：30克
白糖：40克
温水：450克
酵母：8克
糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤]
1、准备好原料。
2、厨师机搅拌缸里放入30克炼乳，35度左右的温水450克，8克酵母搅匀静置一会儿。
3、放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。
4、厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
5、揉好的面团取出分成两份，然后滚圆。
6、盖保鲜膜静置15分钟。
7、面团静置的时候来搞蓝莓酱，100克蓝莓酱挖入碗中。
8、放入适量熟糯米粉（糯米粉是用锅小火炒制微黄熟透就可以了）。
9、搅拌均匀备用。
10、取一个面团擀成长方形面片。
11、面片上涂满蓝莓酱（第一次涂的有点多）。
12、从下往上卷起。
13、用刀切成大小差不多的面剂。
14、中间用筷子压一下，左右手反方向扭一下成花卷形状，所有面剂都扭成花卷，另一块面团也同样操作。
15、蒸烤箱的烤盘铺上油纸，花卷生坯间隔摆放好。
16、蒸烤盘放入蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）蒸烤箱选择发酵温度35度，时间30-35分钟左右，看状态，发酵到1.5倍到2倍大即可。
17、发酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。
18、蓝莓花卷放入蒸烤箱中层，100度16分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。
19、取出花卷，放在晾网上散散热气，蒸烤箱清理完里面的水汽，花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的，因为里面还有一定湿度，第二天再吃重新加热吃就可以了。
[小窍门]
1、、面粉的吸水率不同，还有季节，湿度这些因素，液体量也会不同的，我用的是新良的芯面道小麦粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克温水，最后和出来的是稍微软一点的面团，软一点的面团蒸出来的花卷更喧腾，口感也好。
2、、我用的一发蒸花卷，如果喜欢二发的可以采取二发，看个人喜欢。
3、、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右，依据枣花糕的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免花卷突然遇冷回缩。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 面食 馒头花卷