酥皮泡芙
“ 最爱泡芙，刚出炉的泡芙，挤上奶油，外脆里软，超好吃！”
[酥皮]
黄油：30g
糖粉：12g
低筋面粉：37g
[泡芙]
黄油：40g
细砂糖：2g
盐：1g
水：100g
鸡蛋：2个
淡奶油：适量
低筋面粉：60g
[配料]
水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、酥皮部分，黄油软化，加入糖粉和低筋面粉，揉成团，弄成小圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1～2小时
2、黄油，糖、盐、水混合，电磁炉中火加热
3、加热至黄油全部融化，直至到出现小泡泡转小火
4、低筋面粉提前过筛，一次性加入
5、不停搅拌
6、直至没有干粉，成光滑面团后离火
7、鸡蛋打碎并搅拌均匀
8、面团放凉至约60度左右，一点点分次加入蛋液，注意看面团状态
9、搅拌至刮刀提起出现倒三角状态为佳（我这里没有把全部蛋液倒入，还剩一点点，主要看状态）
10、面糊倒入裱花袋，剪小口，挤出小圆
11、把之前准备好的酥皮切成小块，约3mm左右，盖在之前挤好的泡芙上，烤箱提前预热，180度烤20分钟后转160度烤30分钟，表面发黄即可
12、在泡芙底部戳小洞，挤上打发好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！
13、也可以切开泡芙上部分，挤上奶油，再放上水果，这样更美味哦！
[小窍门]
1、、面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度，因此蛋液一定要一点点分次加入，并且加入搅拌后要观察面团状态，出现倒三角就可以了，不一定要把蛋液全加上
2、、泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙