口味嗦螺
“ 嗦螺是宵夜必备。嗦螺味香辣，紫苏香味浓郁，嗦之肉出，来上一瓶冰啤酒🍺让人心旷神怡哦😊”
[主料]
螺丝：700块
干辣椒：10g
大蒜：1头
紫苏：10g
[辅料]
植物油：20g
盐：10g
生抽：1勺
老抽：适量
姜：1块
香葱：1颗
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
香叶：2块
花椒：1g
料酒：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[口味嗦螺的做法步骤]
1、嗦上一口满满的都是汤汁。
2、食材准备好。
3、放漏盆里面用自来水边搓边冲洗，将螺丝壳表面污渍冲洗干净。
4、煎去屁屁的螺丝清洗干净用清水浸泡2个小时吐泥沙，中途换2-3次水。
5、干干净净的啦😊。
6、凉水放姜片、料酒水开放入螺丝绰水。用清水过凉，冲去浮末，沥干水分。
7、植物油爆香姜末、蒜蓉，加入螺丝大火翻炒。
8、炒好的螺丝移至高压锅加入红辣椒段、香叶、桂皮、八角、花椒、草果。
9、加入清水末过螺丝，放入盐、生抽、老抽、料酒，大火煮滚炖10分钟。
10、油锅爆香姜、蒜、干辣椒。
11、将炖好的螺丝煸炒。
12、加入炖螺丝的汤汁。
13、放入紫苏，香醋，试试咸淡，调整一下口感，大火收汁。
14、洒上香葱即可。
[小窍门]
1、、螺蛳本身没什么味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齐全。
2、、用高压锅炖可以将汤汁压进壳里，这样吸到口里满满的都是汤汁。
3、、最后炖好的螺丝用炒锅收汁，这样汤汁浓稠，味道浓郁。
使用的厨具：高压锅
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