香麻鸡柳“ 大街小巷里,经常看到有卖街头小吃炸鸡柳的,虽然味道不错,但是感觉挺贵,而且街头的油炸食品,觉得不健康又不卫生,其实自己做也不是什么难事,用肉质更嫩的带骨鸡块,经过整晚的腌制,不仅口感嫩滑,入味鲜香,更不需要太多的调料。因为加了花椒油,出锅后特别香,香中带些微麻,使菜肴的口感非常特别,还是觉得自己炒的菜好吃呀!而且拥有一款好用的锅,都不用费油,更不怕粘锅了,我将鸡肉过油后,直接将菜肴倒入, 这样炒完后锅底还有好多油,直接沥掉就行,如果用铁锅炒这道菜会很痛苦的。九阳新款轻奢炒锅,拥有蓝宝石不粘涂层,煎炒烹炸样样都行。”
[主料]
带骨鸡:3个
胡萝卜:20g
尖椒:10g
[辅料]
油:7g
烤肉酱:1袋
干淀粉:14g
生抽:5g
花椒油:2g
盐:2g
白芝麻:1g
口味:麻香
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[香麻鸡柳的做法步骤]
1、带骨鸡块洗净,倒入烤肉酱腌制一晚上。
2、将鸡块去骨,鸡肉切成条状。
3、放入干淀粉抓匀。
4、锅里倒入油,油温2成热后,将鸡柳倒入划散。
5、放入胡萝卜片。
6、放入尖椒圈。
7、倒入生抽、少许盐。
8、倒入花椒油。
9、出锅前撒上白芝麻。
[小窍门]
1、.用烤肉酱腌过的鸡肉又嫩又入味,不需要另外的调料了。
2、.鸡柳下锅后,一定要用筷子让肉都分开,不然就粘在一起了。
使用的厨具:不粘锅
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