春笋炒腊肉
“ 今日惊蛰，是万物复苏的季节，春笋正是鲜嫩的时候，和重油脂肉类搭配是非常相得益彰。”
[主料]
春笋：适量
腊肉：适量
[辅料]
小米辣：少许
姜：少许
葱：少许
蒜：少许
干辣椒：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春笋炒腊肉的做法步骤]
1、锅里烧开水。
2、倒入处理好的春笋（剥皮，改刀切片），焯水一分钟即可。
3、捞出沥干水分。
4、稍微肥点的腊肉切片，辣椒和姜葱蒜切好备用。
5、锅里不放油，直接放入腊肉片，中小火煸炒。
6、直到腊肉出油，打卷。
7、盛出备用。
8、锅里留底油，放入少许干辣椒和姜葱蒜新鲜辣椒，一起小火炒香。
9、放入笋片，翻炒。
10、保持中火。
11、加入少许盐。
12、倒入腊肉，混合翻炒。
13、翻炒均匀即可。
14、鲜美可口。
15、腊肉肥而不腻，春笋爽口鲜嫩。
[小窍门]
笋片要提前焯一下水。
使用的厨具：炒锅
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