西红柿鸡蛋揪面片
[面团]
中筋面粉：200g
水：100g
盐：1小匙
[辅料]
鸡蛋：1个
番茄酱：1勺
生抽：1勺
糖：1勺
胡椒粉：少许
盐：适量
西红柿：1个
香油：1小匙
香葱：2根
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤]
1、面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。
2、西红柿去皮切小丁，香葱切碎。
3、鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。
4、热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。
5、加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。
6、面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。
7、取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。
8、直到揪完所有面片，滚开一下。
9、加入鸡蛋丝。
10、加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。
11、成品，爽滑筋道。
12、成品
13、成品
[小窍门]
面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面，或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快，不然到最后前面下的面片就绵软了，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜