溜带鱼段
“ 带鱼外酥里嫩入味，好吃下饭”
[主料]
带鱼：250g
蒜苔：250g
葱：适量
姜：适量
胡萝卜：1个
面粉：适量
[辅料]
生抽：3勺
料酒：3勺
醋：1勺
糖：1勺
淀粉：2勺
植物油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[溜带鱼段的做法步骤]
1、带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿
2、胡萝卜切菱形片
3、蒜苔切两厘米小段
4、葱切片，姜切丝
5、小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀
6、取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉
7、把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿
8、锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段
9、两面炸至金黄，捞出控油备用
10、锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11、把小碗中的调料倒入锅中
12、倒入鱼段
13、大火翻炒均匀关火出锅
14、成品，带鱼外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
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