蒜蓉辣酱焖海老头 [主料] 海老头鱼:4条 蒜蓉辣酱:2大勺 [辅料] 小米椒:1根 葱:适量 料酒:1大匙 白醋:2小匙 盐:适量 姜:适量 口味:微辣 工艺:焖 耗时:三刻钟 难度:普通 [蒜蓉辣酱焖海老头的做法步骤] 1、海老头鱼4条 2、去鳞、鳃、内脏,清洗干净,控水备用 3、葱花、姜丝,小米椒切好备用 4、平底锅注油烧热,下海老头 5、一面煎至金黄定型后翻面 6、两面都煎好后,下葱花、姜丝、小米椒 7、加入料酒、白醋 8、加热水,与鱼身持平即可 9、加入满满2大勺自制的蒜蓉辣酱 10、中小火焖,中间可以尝尝味道,淡了加点盐调味 11、至汤汁仅剩锅底那么多即可 12、盛出装盘 13、撒点葱丝 [小窍门] 蒜蓉辣酱有咸味,盐要根据自家口味决定加与不加,加多少。我做的蒜蓉辣酱不咸,中途补了小半匙盐。个人观点:鱼宁吃咸不吃淡 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 晚餐