蒜蓉辣酱焖海老头
[主料]
海老头鱼：4条
蒜蓉辣酱：2大勺
[辅料]
小米椒：1根
葱：适量
料酒：1大匙
白醋：2小匙
盐：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜蓉辣酱焖海老头的做法步骤]
1、海老头鱼4条
2、去鳞、鳃、内脏，清洗干净，控水备用
3、葱花、姜丝，小米椒切好备用
4、平底锅注油烧热，下海老头
5、一面煎至金黄定型后翻面
6、两面都煎好后，下葱花、姜丝、小米椒
7、加入料酒、白醋
8、加热水，与鱼身持平即可
9、加入满满2大勺自制的蒜蓉辣酱
10、中小火焖，中间可以尝尝味道，淡了加点盐调味
11、至汤汁仅剩锅底那么多即可
12、盛出装盘
13、撒点葱丝
[小窍门]
蒜蓉辣酱有咸味，盐要根据自家口味决定加与不加，加多少。我做的蒜蓉辣酱不咸，中途补了小半匙盐。个人观点:鱼宁吃咸不吃淡
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 晚餐