小青de美食---麻辣鸡爪
“ 最近看很多朋友都在晒鸡爪，看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪，做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的？
还好我拍了制作过程，今天整理出来和大家分享！
调料明细有些多，还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦！
喜欢的朋友可以动手做起来哦！”
[主料]
鸡爪：两斤
指天椒：二两
生姜：一块
大蒜头：3个
柠檬：一个
[辅料]
花椒粒：适量
香叶：6片
桂皮：一块
八角：两颗
桔皮：三块
干辣椒：适量
盐：一勺
白糖：一勺
香菜：适量
香葱：适量
香麻油：适量
海天酱油：半瓶
料酒：适量
口味：五香
工艺：腌
耗时：数小时
难度：高级
[麻辣鸡爪的做法步骤]
1、仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2、将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3、准备材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4、锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5、将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6、煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末 （指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8、准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9、将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后 香味会融入酱油中）
10、将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均.
11、装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味.
12、嘻嘻！一大早起来就有得吃啦！
13、开始啃啃啃...太好吃了！根本停不下来！真的是好吃到舔手指！
[小窍门]
1、.鸡爪一定要先去掉指甲.
2、.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3、..最重要的一步是第9步，蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟，这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味！
4、.指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生