家常蒸卤面
“ 家常蒸卤面是一道经典的面食，百吃不厌，面条筋道入味，鲜香可口，营养丰富！”
[主料]
面条：600克
猪肉：400克
料酒：30克
特级酱油：20克
红烧酱油：10克
蚝油：15克
芹菜：300克
黄豆芽：300克
西红柿：100克
[辅料]
葱：30克
姜：20克
干辣椒：3克
[调料]
盐：2中勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常蒸卤面的做法步骤]
1、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。
2、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
3、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。
4、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。
5、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。
6、加入蚝油提鲜。
7、加入酱油上色，翻炒均匀。
8、先放入黄豆芽翻炒几下。
9、再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。
10、翻炒均匀至六七成熟关火。
11、把蒸好的面条抖散开。
12、面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。
13、再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味啦！
[小窍门]
利用蒸面条的时间炒菜，炒菜时先放入不易熟的部分，易熟的配菜最后炒，菜炒至六七成熟就好，因为后面还要蒸制，避免炒过久影响口感。这是一道百吃不厌的家常面食，一碗面肉菜都有了，方便省事又美味！可以根据个人口味搭配喜欢的配菜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐