斑马纹戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个（每个带壳60）g
低筋面粉：85g
[辅料]
玉米油：40g
牛奶：50g
细砂糖：60g
法芙娜可可粉：8g
柠檬汁：几滴
热水：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[斑马纹戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料。
220、g热水加入8g可可粉，搅拌至均匀无颗粒备用。
3、准备好两个干净无油无水的大碗。
4、准备好两个一样大的勺子。
5、蛋黄蛋白分离开来。
6、蛋黄加入十克糖，四十克玉米油五十克牛奶搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、切拌至均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
9、蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。
10、继续打至蛋白细腻状态时加入第二次糖。
11、打至蛋白有弯钩即湿性发泡状态加入第三次糖。
12、打至能拉出小尖角即干性发泡即可。
13、取三分之一蛋白到蛋黄糊切拌均匀。
14、把蛋黄糊放入蛋白中切拌均匀。
15、均匀的分成两等份，一份中加入可可酱切拌均匀。
16、用勺子把面糊盛入模具中一样一勺那样往上叠加勺完为止。
17、震动掉大气泡送入烤箱中，烤箱下层，上火170°下火140°，四十分钟即可。
18、出炉倒扣晾晾切块儿即可。
使用的厨具：电烤箱
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