下酒好菜——烤麸拌豆芽
“ 没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌豆芽。
原料简单，做法简单，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”
[主料]
烤麸：适量
黄豆芽：适量
小葱：适量
红线椒：适量
[辅料]
生抽：适量
芝麻香油：适量
花椒油：适量
香醋：适量
食盐：适量
红油：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[烤麸拌豆芽的做法步骤]
1、原料图。
2、豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。
3、烤麸切成细长条。
4、焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
5、小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。
6、锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。
7、加适量食盐。
8、淋少量生抽。
9、加香醋，醋量稍多一些。
10、淋上芝麻香油。
11、加适量花椒油。
12、加适量油泼辣子里的红油。
13、充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。
[小窍门]
1、、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。
使用的厨具：煮锅
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