丹麦奶油面包
“ 丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他地方，人们称之为维也纳面包。咬一口，香酥的外皮，甜蜜的奶油内馅，在口中融合，太享受了！虽然这种起酥面包制作过程虽然花一点点时间，但是看着家人吃的满足，一切都是值得的。”
[主料]
高粉：170克
低粉：30克
黄油：70克
酵母：3克
盐：3克
牛奶：100克
细砂糖：50克
鸡蛋：40克
[辅料]
淡奶油：100克
细砂糖：10克
蔓越莓干：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[丹麦奶油面包的做法步骤]
1、混合原料1，揉至面团光滑，等待发酵。
2、面团发至原来的2.5倍大，按压排气。
3、将面团擀开，放黄油。
4、面团包裹黄油，封口捏死。
5、将面团擀成长方形，折叠三折，反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。
6、每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟，以便下次可以轻松擀开。
7、将面团擀成大片，大约0.5㎝厚，裁去四边，均匀分成四份。
8、将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。
9、将面包坯摆入烤盘，静置20分钟后刷蛋液。
10、烤箱预热200°，中层上下火烤15分钟，期间表面上色后加盖锡纸，防止烤糊。
11、淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干，拌匀。
12、将难以蔓越莓馅装入裱花袋，挤入面包中即可。
[小窍门]
制作这款面包，面团不需要揉到扩展阶段，直接将所有材料混合成团，揉成光滑的面团即可。
因为面团需要反复折叠，所以每折叠一次要将面团适当松弛。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生