鱼香茄子
“ 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
蒜蓉：适量
肉泥：适量
郫县豆瓣酱：少许
糖：少许
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、成品
2、做这个菜选用细长的茄子是最好的，皮薄。将茄子洗净切成小块
3、少油的方法来了，直接将茄子放入锅内，加一点点的油和少许的水，小火焖煮
4、蒜蓉多一些剁碎
5、等水分都蒸发了，茄子也变软了
6、然后加入一小勺的油，加入肉末蒜蓉和郫县豆瓣酱
7、小火翻炒变色出红油状态
8、然后加入料酒、盐、糖和一点点的白醋继续翻炒均匀，撒葱末出锅就是一大盘香喷喷的下饭菜了，多吃还能预防老年斑，越吃越年轻
[小窍门]
少油的方法，直接将茄子放入锅内，加一点点的油和少许的水，小火焖煮
使用的厨具：炒锅
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