白蚬炆冬瓜粉丝
“ 冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。”
[主料]
冬瓜：500g
白蚬：1000g
粉丝：100g
蒜蓉：少许
姜片：少许
干葱碎：少许
[辅料]
清水：适量
蚝油：少许
盐：少许
生抽：少许
花生油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[白蚬炆冬瓜粉丝的做法步骤]
1、热锅冷油，下入蒜片炒香。
2、倒入切厚片的冬瓜，加盐翻炒至表面呈湿润渗水状，下入3汤匙清水，盖锅盖焖煮至熟备用，冬瓜自身会出水，加入的水量不要太多。
3、焖冬瓜的同时，另起油锅，下入姜葱炒香。
4、倒入白蚬翻炒均匀，菜谱的材料我是根据一份菜单量来编写，实际操作我是买多少煮多少，白蚬5块钱一斤，我买了18块，煮了一份蒜蓉粉丝蒸白蚬，剩余的全用在这里了，相片能明显看出不止2斤，顺便解释一下。
5、加入蚝油，生抽，少许盐翻炒入味。
6、下入之前炆煮的冬瓜，两锅同时操作，煮到这步骤是刚好煮够时间的。
7、两锅汇在一起后翻炒均匀，盖锅盖焖煮入味。
8、入味后，加入粉丝翻炒均匀，继续盖锅盖焖煮。
9、粉丝下锅煮之前要用温水泡软，煮至入味就可以淋些明油翻炒均匀出锅了。
10、亲们千万别让这么一大盘菜菜吓着了，去掉白蚬壳，实际没有多少肉肉了。
[小窍门]
粉丝在煮之先冲洗干净，然后用温水泡软备用，一来炆煮后汤汁不会太粘稠，二来也不担心粉丝会把汤汁全部吸干了影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生