水煮鱼
“ 水煮鱼，又称江水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新鲜活鱼和辣椒等等。”
[主料]
草鱼：1000g
[辅料]
水煮鱼调料：198g
料酒：10g
豆芽：100g
香菜：10g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备材料:好人家水煮鱼调料，草鱼一条，料酒，自己买回来把鱼用刀片开，我看有点血，就用清水焯了5分钟，可能不需要这个办法，但是我有点洁癖
2、豆芽和香菜，葱末准备好。豆芽的作用是可以去辣的，饭店里大部分水煮鱼都是有豆芽这道青菜。
3、先把豆芽炒一下，断生后乘出
4、找一个大碗，把豆芽放进碗底
5、把水煮鱼的调料打开后，有三个独立包装分别是:干辣椒末，鱼粉，汤料。第一步，把类似粉状的倒在鱼里抓好味道放在旁边腌制30分钟，也可以放在冰箱里
6、煮一锅水，可以末过鱼的就行，之后把水煮鱼料放进去。
7、先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再把鱼肉放进去接着煮10分钟左右就可以乘出来了
8、把鱼乘出，直接放在豆芽上面，把水煮鱼的干调料【花椒粒和辣椒末】撒在鱼上面。把葱末撒在鱼上面，另烧点油，烧开后，直接浇在上面。哔咔一下，就可以食用了。
9、乘出后，撒点香菜末，味道一下子就出来了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐 学生