榨菜蒸皖鱼腩
“ 今天想吃榨菜蒸鱼腩，结果买了个鱼腩后，看着鱼头又想吃，就多带了两个，看着鱼鳔也很想吃啊，又带多4个……然后，就一大堆了……然后……就都吃光了……然后……就木有然后了……”
[主料]
皖鱼腩：一块
榨菜：半包
[辅料]
姜：一块
蒸鱼豉油：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[榨菜蒸皖鱼腩的做法步骤]
1、鱼的部分，有点血腥，就不上图了。姜块切丝，榨菜备好。
2、皖鱼先清理好（内部的黑膜要刮去），洗干净沥干水份，铺在盘子里。然后撒上姜丝，再撒榨菜。
3、水开，大火蒸8分钟，关火。不揭盖子，虚蒸5分钟，拿出倒去蒸出来的水。不粘锅热油，油热后直接泼在鱼的上面，吃之前撒点豉油。
[小窍门]
☞榨菜是咸的，豉油是咸的，所以不用下盐。
☞蒸出来的水，有人喜欢，说是鱼汁，有营养；我觉得很腥，有泥土的味道，所以我会倒掉，倒不倒，亲随意。
☞这鱼我只是用姜丝去腥（所以可以放多点），没有料酒，没有腌制，吃的就是新鲜，所以一定要买新鲜的鱼，如果买回来暂时还不吃，先不要洗，和袋子一起放冰箱保鲜里，做的时候再拿出来，即使这样，也不要超过12小时。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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