蕃茄牛腩
“ 这道菜恐怕家家都做吧。想起做这道菜，缘于几天前看的《侣行》那部系列纪录片，北京那对曾经自驾船游南北极的小两口，在巴西的白人贫民窟给一家人做了这个菜，周围的白人贫民排着队求分食一勺。
只是他们做的没放土豆、胡萝卜，西红柿足有3、5斤。”
[主料]
牛腩：2斤
西红柿：3个左右
土豆：3个
胡萝卜：3根
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
老抽：适量
蕃茄酱：适量
冰糖：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蕃茄牛腩的做法步骤]
1、牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水
2、之后过水焯一下捞出
3、炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色
4、高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度
5、解压后捞出牛肉
6、三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果
7、切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块
8、葱姜切好、调料备好，我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个，料足味够，还可以再用一回
9、若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显
10、锅中放少量油，加入西红柿翻炒
11、将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出
12、中火炖约20分钟后再加入土豆和盐
13、继续炖15-20分钟就可以出锅啦
14、土豆很好熟，不用炖太久
15、出锅后，可以洒上葱花或香菜
16、再来点白胡椒粉，哈哈，秋天大爱。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 常见菜式 荤菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐