#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷
“ 喜欢做蛋糕卷，做法简单又不费时间～加了青岚抹茶粉做的蛋糕卷颜色很漂亮的，用三能28×28烤盘不铺油纸一样做出美美的毛巾底。”
[主料]
鸡蛋：4个（大）
牛奶：50g
玉米油：48g
低粉：55g
抹茶粉：5g
白糖：60g
[辅料]
铁塔淡奶油：150g
绵白糖：15g
火龙果：适量
芒果：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、碗里放入玉米油、牛奶和青岚抹茶粉用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
2、筛入低粉。
3、用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4、加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5、用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6、蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7、取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
8、用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9、将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10、拌好的抹茶蛋糕糊。
11、倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
12、烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
13、蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
14、看看金盘上附着一层蛋糕屑。
15、拍张近景秀秀。
16、如果没时间打奶油，就这样把蛋糕片用油纸先卷起来。
17、把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些摆上水果卷起（做卷的奶油打硬些）
18、把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
19、蛋糕卷口感和颜值都是不错的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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