椰蓉小餐包
“ 有时候
人会特别钟情于某一种东西
例如
夕阳西下的静谧
华灯初上的璀璨
例如
热气腾腾的清咖
香气馥郁的面包”
[主料]
高粉：170克
低粉：30克
奶粉：15克
盐：2.5克
糖：18克
酵母：3克
水：125克
黄油：15克
[辅料]
黄油：25克
细砂糖：25克
鸡蛋液：25克
椰蓉：50克
牛奶：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉小餐包的做法步骤]
1、把材料中除黄油外的所有材料混合放进面包机内，运行一个揉面程序，10分钟
2、程序结束后加入软化的黄油，继续运行一个揉面程序，10分钟
3、程序结束后，取出面团状态，可拉出厚而富有弹性的膜即可
4、面团揉圆后放置于容器内，盖保鲜膜常温发酵60分钟 （夏季高温时适用）
5、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
6、此时检查面团发酵程度，体积约两倍，手指戳洞后洞口有轻微回缩即可
7、将面团分成12等份，揉圆静置10分钟
8、将椰蓉馅分成12等份
9、将小面团擀圆
10、面块翻面，将椰蓉馅置于中间
11、收口
12、码入12连圆膜模具内
13、盖上保鲜膜，送进烤箱中发酵30分钟
14、取出后在面团上摆放叉子/勺子，再撒适量的高粉
15、把叉子/勺子移走，花纹就出现了
16、放入预热好的烤箱中层，下火170度，20分钟左右即可
[小窍门]
1、、模具适合放30-35克的小面团
2、、此方用到东菱6D面包机，学厨12连圆膜模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生