什锦炒年糕
[主料]
水磨年糕：6个
香肠：1个
鱿鱼：1/2个
虾仁：300g
西芹：1/2颗
青椒：3个
大蒜瓣：6个
小尖椒：4个
小香葱：1颗
[辅料]
色拉油：5勺
生抽：2勺
辣酱：1勺
料酒：1勺
生粉：2匙
盐：1/3匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[什锦炒年糕的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、提前解冻之前买好的虾，剥壳、去虾线、洗净沥水后，用生粉抓一下。
3、鱿鱼洗净、切长条，用料酒拌一下。
4、辣椒洗净、去蒂，斜切段；大蒜瓣去蒂、切薄片；小香葱洗净、去蒂去烂叶后，切末。
5、西芹洗净、去根去老叶后，斜切段。
6、香肠斜切薄片。
7、年糕切片后泡在净水里，防裂。
8、单独先炒一下虾仁，待稍稍变色后盛出。
9、单独炒一下鱿鱼，待起稍稍卷曲，盛出备用。
10、热油，放入蒜瓣焙香。
11、再放入青椒和小尖椒，焙炒。
12、接着依次放入西芹、香肠、年糕，在加入盐和生抽，继续放入鱿鱼、虾仁翻炒。
13、在放入鱿鱼和虾仁后，加入辣酱，翻炒入味即可关火。
14、起锅装盘前撒上香葱末。
使用的厨具：炒锅
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