老鸭冬瓜汤
“ 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等功效。
夏季，湿热交杂，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。”
[主料]
老鸭：半只
姜：3片
水：1000ml
料酒：1勺
[辅料]
冬瓜：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[老鸭冬瓜汤的做法步骤]
1、老鸭半只，洗净剁块。
2、将鸭块凉水下锅，加入姜片3片，料酒一勺。大火烧开，将漂起的浮沫撇净，捞出。
3、用热水洗净鸭块上沾着的浮沫。
4、高压锅加水1000毫升，下入焯水鸭块、姜片、葱段。锅上气后煮15分钟。
5、取一炒锅加入适量的原汤、鸭块、下入东瓜块，煮5分钟，加入适量的盐、白胡椒粉。再煮2分钟出锅。
6、洒点香葱，一碗美味的老鸭东瓜汤出锅了。
使用的厨具：高压锅
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