龙须酥的做法教程
“ 龙须酥龙须糖为中国传统手工美食。
古老工艺讲的龙须糖和龙须酥为一个东西。都是说的口感软绵的龙须糖。
随着时代的发展人们发明了一种新的熬法，口感酥脆。称为龙须酥。
现在来讲龙须糖和龙须酥是不一样的。
龙须糖，口感软绵，夏季爱化，不可多食，略粘牙。
龙须酥，口感香酥脆，四季可做。一口到底。无残渣。”
[主料]
麦芽糖：400g
白砂糖：200g
[辅料]
豆面：500g（藕粉）
口味：甜香
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：高级
[龙须糖龙须酥的做法教程的做法步骤]
1、此为麦芽糖浆，有黄有白。都可！
2、此为白砂糖，有粗有细，都行
3、按比例下锅煮，意外蒸发水分。(熬龙须糖不加白砂糖，熬龙须酥加白砂糖)，看个人喜好。龙须糖夏季做了就化，还是酥的好。
4、火候看糖多少，不要太大，容易熬过。火候判断。糖丝滴水，可掰断！立马关火。倒出冷却。
5、期间不断埋粉，防止粘连，直至细如发丝。
6、拉完，分段，取其部分，可包陷，花生芝麻！松散卷起来就好。
7、成品展示
8、成品展示
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 下午茶