蒜香牛仔骨
“ 之前但凡有蒜瓣和肉同煎的菜都很容易把蒜瓣煎糊，这道蒜香牛仔骨把不剥皮的蒜瓣当作另一主料，蒜皮既保证了蒜香又保护了蒜瓣的口感，回锅后的牛仔骨便可添新的风味。”
[主料]
牛肋排：400g
蒜：一头
洋葱：半个
[辅料]
香葱：一颗
孜然：少量
老抽：少量
姜：适量
盐：适量
黑胡椒：少量
香菜：少量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蒜香牛仔骨的做法步骤]
1、牛肋排切块。
2、下锅加老抽姜片和香料炖约45分钟。
3、炖熟之后关火，肉汤备用。
4、洋葱切丁，蒜不用剥皮拍扁。
5、平底锅入油，略煎蒜瓣。
6、放入牛仔骨洋葱和香葱同煎。
7、加入刚刚煮肉用的肉汤少许，撒孜然黑胡椒和盐。
8、继续煎至蒜酥脆 牛仔骨表面微焦即可出锅。
9、装盘撒香菜。
[小窍门]
蒜瓣不剥皮可以保证里面的蒜不会煎糊，煎过的蒜香甜没有辣味，又可以去牛仔骨的肉腥。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐