菠萝咕噜鱼
“ 菠萝咕噜肉就做的多，而这次用同样的制法改成菠萝咕噜鱼，没想到比咕噜肉还要更加好吃，儿子特喜欢吃，喜欢吃鱼的你不妨试试用这种方式来制作，非常的下饭。”
[主料]
活鲈鱼：1条
菠萝：100克
青椒：半个
红椒：半个
鸡蛋黄：1个
料酒：1勺
盐：半勺
胡椒粉：适量
面粉：3大匙
[辅料]
番茄酱：3大匙
白糖：1大匙
水：1大匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[菠萝咕噜鱼的做法步骤]
1、将鲈鱼洗净去鳞去内脏，用刀去掉骨头，横切成两片。
2、将两片鱼肉切成相等的小鱼块，加入1个蛋黄、1勺料酒和半勺盐，适量的胡椒粉抓均均。
3、碗里准备好3大匙的面粉，将裹满蛋黄的鱼块朝面粉里粘上一层干面粉。
4、提前上锅，倒入约200毫升左右的食用油烧热，将裹满面粉的鱼块炸至金黄色捞出。
5、将所有炸好的鱼块盛盘备用。
6、取个小碗，加入3大匙的番茄酱、1大匙的白糖和1大匙的水拌均成香汁料。
7、提前将菠萝、青红椒洗净切好。
8、再上锅，打入一勺油，加入事先准备好的香汁料，烧至汤汁有点浓稠。
9、加入青椒和红椒拌炒至断生。
10、最后加入鱼块和菠萝拌炒均匀，裹满香汁料马上关火。
11、成品，趁热享用。
[小窍门]
盐的份量视鱼的大小，适当调整份量。本人买的这条鲈鱼不到一斤重。
最后加入的菠萝和鱼块不适宜炒的太久，炒几下裹满香汁就可以关火了，否则菠萝过酸影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 西餐