炸鱼土豆片
“ 香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中”
[主料]
鳕鱼块：300g
土豆：500g
鳀鱼块：2个
[辅料]
小黄瓜：50g
绿色香料：5g（如欧芹、龙蒿、香葱）
鸡蛋：1个
蛋黄：5个
面粉：100g
啤酒：125ml
芥末：1汤匙
菜籽油：120ml
柠檬：半个
植物油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸鱼土豆片的做法步骤]
1、将鳕鱼切条。
2、用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
3、将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
4、 将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
5、制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
6、制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
7、一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
8、加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。
9、 向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
10、在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
11、将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
12、在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 零食