开胃酸辣凤爪
“ 夏天没胃口，来，介绍一道开胃菜——酸辣凤爪。可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。
酸辣凤爪，鸡爪为主食材，辅食材由白醋、小米辣椒、生抽，加上白砂糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
白醋：300ml
生抽：200ml
小米辣椒：20克
白砂糖：10克
生姜：10克
蒜：20克
葱：50克
盐：3克
料酒：2ml
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣凤爪的做法步骤]
1、准备食材：鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等；
2、鸡爪冷水洗净，去趾甲，斩段；
3、锅中适量的清水，放入鸡爪、生姜（3片）、料酒，煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4、捞出，沥干水，放凉，待用；
5、利用放凉但是，生姜去皮切片，小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
6、放凉的鸡爪，放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等；
7、最后倒入白醋、生抽，液体要浸没固体即可；
8、盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS：吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
[小窍门]
1、.鸡爪要去趾甲，斩段入味；
2、.液体要盖过固体；
3、.生抽会往下，下面的相对颜色深且咸些；
4、.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
使用的厨具：煮锅
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