全麦海绵蛋糕
“ 全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
一直都不敢尝试全麦粉，总觉得太粗，口感会不好，这次试着做蛋糕，没想到口感不错，做出的成品特别绵软，还带着淡淡的麦香。”
[主料]
鸡蛋：3个
全麦粉：80克
[辅料]
玉米油：24克
牛奶：36克
白糖：80克
水饴：10克
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[全麦海绵蛋糕的做法步骤]
1、分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
2、在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
3、用电动打蛋器混合均匀
4、筛入全麦粉
5、筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
6、用刮刀翻拌均匀
7、将玉米油和牛奶称量混合
8、用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
9、沿着盆边倒入油奶混合液
10、用刮刀翻拌均匀
11、将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻
12、放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟
13、上色均匀后即可出炉
[小窍门]
1、.用分蛋法打发全蛋更容易
2、.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3、.根据各人喜好调整糖量
4、.此方子可做12个中号纸杯
5、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
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