蒸金昌鱼
“ 工作、生活两不误，下班匆忙中短时间内做一荤一素外加果汁，能赶上孩子放学回家吃饭，这道菜算是我的首选，简单易学、味道鲜美。秘方不保留，拿去~_~”
[主料]
金昌鱼：750克
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
生姜：少许
葱：少许
辣椒：少许
料酒：少许
盐：少许
糖：少许
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸金昌鱼的做法步骤]
1、蒸鱼前期准备:首先收拾好鱼，鱼双面打花；其次用盐、糖腌制鱼，均匀涂抹鱼身体；最后盘底和鱼身放姜丝，准备上蒸锅。
2、蒸鱼细节:1.蒸锅内放水，料酒，开大火；2.腌制好的鱼中火蒸8至10分钟(蒸汽上气开始计时)；3.关火，蒸盘没倒入蒸鱼豉油少许，盖上锅盖再蒸鱼2分钟，鱼出锅。
3、增香:去掉鱼上的生姜，撒上葱花；炒锅内放油，辣椒过油出香，辣椒和油淋到鱼上，即可上桌。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱