玫瑰花饼
“ 玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！”
[水油皮]
中筋粉：130克
猪油：40克
白糖：10克
水：60克
[馅料]
玫瑰花酱：240克
熟糯米粉：80克
[油酥]
低筋粉：80克
猪油：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[玫瑰花饼的做法步骤]
1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。
2、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
3、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。
4、将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。
5、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。
6、将油酥包入水油皮中。
7、滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
8、逐个擀开。
9、纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
10、再擀开。
11、卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
12、将饼皮两端往中间折。
13、擀开。
14、包入馅，滚圆，稍按扁。
15、滚圆，稍按扁。
16、摆入烤盘，用色素在表面印上图案。
17、放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面。
18、饼开始鼓起时即可出炉。
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。
2、.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。
3、.每一过程静置时间要够，不容易混酥。
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5、.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。
6、.此方可做16个。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 糕点 下午茶 云南菜