牛肉丸披萨
[饼底]
高筋面粉：160g
低筋面粉：50g
橄榄油：15g
细砂糖：10g
酵母：2g
盐：2g
奶粉：10g
水：130g
[辅料]
洋葱：适量
圆椒：适量
小番茄：适量
披萨酱：适量
马苏里拉奶酪：适量
帕玛森奶酪粉：适量
[丸子用料]
牛肉糜：适量
生抽：少许
盐：少许
细砂糖：少许
花雕酒：少许
黑胡椒粉：少许
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉丸披萨的做法步骤]
1、将全部的面团材料混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜膜发酵至二倍大；
2、趁着面团发酵时制作牛肉丸子；牛肉丸所需食材混合在一起搅拌至粘稠，用手团成2厘米大小的球状，放入烤箱150度烘烤5、6分钟，出炉晾凉备用；
3、绿圆椒和洋葱切成小片，小火少油断生后晾凉备用（小蕃茄除外）；
4、取出面团轻拍排气后，用擀面杖擀成大圆片；
5、用叉子在上面均匀地扎上小孔，用勺子压出周边，盖上保鲜膜再次醒发20分钟左右；
6、醒发结束后，表面刷上一层披萨酱、撒上适量的马苏里拉奶酪和帕马森奶酪；
7、再放上烤好的牛肉丸和所有的疏菜；
8、放入预热220度烤箱中层上下火20分钟，最后五分钟取出再撒上一层马苏里拉芝士和帕马森奶酪粉直到结束；
12、整颗的牛肉丸子会让你大快朵颐！
[小窍门]
1、）方子里做的牛肉丸子没有给出具体的量，是因为披萨中用丸子的多少需的自己决定，喜欢食肉者可以多加几个，丸子先烤几分钟是为提前定型和之后以免夹心。另外丸子馅做多了可以捏成团继续烘烤15分钟，空口吃或者做汤做菜都是不错的选择。
2、）方子里用的疏菜都要提前用少许的油断生（因为我用了带咸味的奶酪粉所以疏菜中就没有放盐）以免烘烤过程中水份过大影响成品口感。
3、）方子里用的帕马森奶酪粉略带咸味，和马苏里拉奶酪一起用会增加成品的口感，有话说叫“不一样的感觉”。
4、）在这里我想说一下，披萨不需要太多的馅料，饼皮与馅应该相辅相成，面中有馅，馅中有面口感才算是上乘。
5、）烤箱的温度不是绝对的，根据自己家烤箱脾气自行调节吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜 意大利菜