上汤豆苗
“ 上汤豆苗属于粤菜系列，对于广东一带的朋友应该都不陌生，很多餐馆都有这道菜。记得以前在餐馆也吃过这道菜，自己在家里做放足料感觉味道更好。虽然所用材料都很普通，但做出的成品汤水鲜甜，色泽诱人”
[主料]
豆苗：200克
皮蛋：2个
姜：适量
蒜头：适量
火腿：适量
枸杞：适量
瘦肉：50克
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[上汤豆苗的做法步骤]
1、豆苗200克洗净备用
2、姜蒜切片，枸杞冲一下水备用
3、火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块
4、瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟
5、锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香
6、再下皮蛋炒熟
7、一次性加足量开水
8、大火煮四五分钟直至汤变浓变白
9、先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白
2、、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可
3、、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 粤菜