蒜泥白肉
“ 今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用”
[主料]
带皮五花肉：600g
莴笋：适量
蒜：适量
姜：适量
红椒：适量
香叶：适量
八角：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水
2、准备好所需香料
3、放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）
4、至筷子能轻松插入，捞出稍凉
5、莴笋用擦子擦成丝
6、红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）
7、加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。
8、切成薄肉片
9、放在盘中
10、锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
11、倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。
使用的厨具：煮锅
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