家常大烩菜
“ 就着米饭吃，既营养，又美味！”
[主料]
五花肉：400g
豆腐：100g
粉条：200g
土豆：200g
大白菜：200克
[辅料]
花椒粉：少许
大料粉：少许
食用油：适量
白糖：两小勺
酱油：适量
料酒：少许
生姜：一块
葱：一根
蒜：三粒
干辣椒：一个
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[家常大烩菜的做法步骤]
1、五花肉切成稍厚的片。
2、土豆切块，用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。
3、袋装粉条，口感好一些。
4、粉条用凉水过一下，不粘。
5、大白菜切成小块。
6、炒锅倒入适量食用油，稍多一点。加入两勺白糖，小火，用炒勺不停搅，等糖化了，油起沫，下入五花肉上色，放入生姜。
7、肉水份炒干，加入料酒，酱油，花椒粉，大料粉，盐，再稍炒一下，放入葱，蒜，干辣椒，再炒一下。
8、加入少许水，煮开，加入土豆，豆腐，盖上锅盖焖大约二十多分钟至肉烂。
9、加入粉条，盖上锅盖再焖一小会儿。
10、加入白菜，再焖一下。
11、再稍炒均匀，放入鸡精，起锅。
[小窍门]
土豆一定先煮九成熟，再放入锅中炖，这样保存了肉的香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜