咸蛋黄焗苦瓜
“ 大自然的生物链，真是非常奇妙又科学，知晓夏季气候燥热易上火，所以出现了许多可清热解毒的食物，如苦瓜、绿豆、百合等；俗话说：良药苦口，凡是入口极苦的食物，都有其独特的清凉败毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，对身体非常有益的~~~”
[主料]
苦瓜：1根
[辅料]
咸鸭蛋黄：2个
[调料]
菜籽油：适量
葱花：少许
蒜头：2瓣
白糖：1勺
食盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
3、苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。
4、锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。
5、焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。
6、锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
7、充分炒匀至起沙浓稠。
8、倒入苦瓜，大火快速翻炒。
9、待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。
10、香香咸咸，微苦下饭。
[小窍门]
1、、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。
2、、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。
使用的厨具：炒锅
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