爆炒鸡块
[主料]
鸡肉：适量
土豆：适量
香菜：适量
[辅料]
八角：适量
姜：适量
辣椒：适量
香琪酱：适量
鸡精：适量
花椒末：适量
盐：适量
老抽：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[爆炒鸡块的做法步骤]
1、把鸡肉洗净沥水切成块，土豆去皮洗净切成2厘米见方的块儿，姜切成片和末，香菜切段。
2、锅内放适量的水、鸡肉、八角，姜片，待鸡肉焯熟沥水备用，鸡汤别扔留着。
3、焯鸡肉的同时间可以用电饼铛煎土豆块，煎土豆块时放适量食用油，把土豆块煎成金黄至熟。
4、锅内放入适量食用油，待油热了放入辣椒块、姜末、花椒末、香琪酱、鸡汤炒香，再放入鸡肉块、土豆块翻炒一下，最后放入盐、老抽、葱段再翻炒一下，成盘之前放入鸡精搅拌均匀、成盘，放入香菜即可食用。
5、成品
[小窍门]
土豆外焦(脆)里嫩 ，鸡块香辣
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜