#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛油果蛋糕卷“ 这次的蛋糕卷我加入了蜂蜜,烤出来的蛋糕体非常细腻绵软,夹馅用了牛油果泥,成品非常美味可口,不爱牛油果的你也会爱上的哦!”
[主料]
低筋面粉:75克
鸡蛋:4个
纯牛奶:55克
玉米油:30克
牛油果:1个
细砂糖:50克(蛋糕体)
[辅料]
细砂糖:少许(馅料)
蜂蜜:15克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[牛油果蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合,加入蜂蜜和蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入50克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
4、 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
6、 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
7、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
8、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
9、牛油果去皮去核,切小块放入碗中,加入少许细砂糖用勺背压成泥。
10、将牛油果泥铺在蛋糕体上。
11、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
12、取出切件即可食用,搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦!
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐