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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛油果蛋糕卷
“ 这次的蛋糕卷我加入了蜂蜜,烤出来的蛋糕体非常细腻绵软,夹馅用了牛油果泥,成品非常美味可口,不爱牛油果的你也会爱上的哦!” [主料] 低筋面粉:75克 鸡蛋:4个 纯牛奶:55克 玉米油:30克 牛油果:1个 细砂糖:50克(蛋糕体) [辅料] 细砂糖:少许(馅料) 蜂蜜:15克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [牛油果蛋糕卷的做法步骤] 1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。 2、纯牛奶和玉米油混合,加入蜂蜜和蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。 3、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入50克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。 4、 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。 5、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。 6、 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。 7、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。 8、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。 9、牛油果去皮去核,切小块放入碗中,加入少许细砂糖用勺背压成泥。 10、将牛油果泥铺在蛋糕体上。 11、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。 12、取出切件即可食用,搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦! [小窍门] 请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐