小根葱蚝油焖雷笋
“ 春天正是吃鲜笋的时候，今天做的这道菜葱香笋鲜，很好吃的。”
[主料]
雷笋：500g
小葱：60g
[辅料]
老抽：半汤匙
生抽：1汤匙
白糖：2g
蚝油：1汤匙
盐：3g
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[小葱蚝油焖雷笋的做法步骤]
1、原料图
2、锅中倒水放盐烧开，雷笋剥壳洗净对半切开放入锅里，水再次开后煮3分钟左右。
3、焯过水的雷笋用洗水冲洗后切片。小根蒜切段。
4、锅烧热，倒入适量玉米油烧至七、八成热时倒入笋片和小根蒜，大火翻炒。
5、加入白糖翻炒，炒至笋本身的水份干了，有些微黄后，倒入老抽、生抽翻炒上色。
6、上色后加入盐翻炒均匀，加一小碗开水，盖上锅盖焖烧，烧至水减少一半时，加入蚝油翻炒。
7、等锅里水快要收干时就可以关火装盘了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜