【广东】皮蛋瘦肉粥
“ 春节期间，吃多了大鱼大肉，来一道皮蛋瘦肉粥养养胃也是极好哒！
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。”
[主料]
大米：80克
糯米：20克
瘦肉：80克
皮蛋：1个
生姜：6克
小葱：2棵
[辅料]
黄酒：5克
猪油：5克
食盐：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2、大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
3、锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
4、电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5、在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6、皮蛋切小丁，小葱切碎；
7、粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8、电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
[小窍门]
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 粥 家常菜 早餐