【美国】紫薯戚风蛋糕
“ 紫薯之各种，都是致命诱惑。
从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。”
[主料]
蛋黄：2个
玉米油：30毫升
牛奶：15毫升
紫薯泥：35克
低筋粉：35克
蛋白：2个
[辅料]
细砂糖：32克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
2、将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
3、倒入牛奶，搅拌均匀。
4、加入紫薯泥，
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋粉，
7、拌匀，备用。
8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
9、成带小弯勾的九分发状态。
10、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
11、倒回蛋白中。
12、拌匀。
13、倒入6寸活底圆模，
14、震平表面磕出大泡，
15、放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
16、出炉后立即倒扣，
17、冷却后翻面。
18、脱模，
19、切块。
[小窍门]
翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙