快好知 kuaihz


【东北】酱烧茄条
“ 家常菜常用的茄子、青椒、胡萝卜、洋葱,总有剩一点儿的时候,单独做一个菜又不够,其实合起来用黄豆酱炒一下,鲜香下饭,虽然是素菜,也能吃得有滋有味。如果把青椒换成尖椒,稍有点儿辣味,就更好啦。可惜孩子一点儿辣味吃不了,但是黄豆酱的味道还是很好哒。 黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。黄豆味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒"等,是食疗佳品。而黄豆酱是东北家常常用的酱料,不但可以生蘸大葱黄瓜等食用,也可以拌菜,焖菜,炒鸡蛋,炒茄子等,酱香浓郁,好吃下饭。” [主料] 茄子:2根 青椒:1个 洋葱:小半个 胡萝卜:少许 [辅料] 植物油:2勺 盐:1勺 黄豆酱:1大勺 口味:酱香 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:简单 [酱烧茄条的做法步骤] 1、茄子洗净切粗条,青椒切粗条,洋葱和胡萝卜切条 2、热锅热油,爆香蒜片后,下洋葱和胡萝卜翻炒几下 3、下一大勺黄豆酱,炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱 4、倒入茄条和盐炒匀,加少许水,盖上锅盖焖片刻 5、茄条变软之后,下青椒翻炒收汁即可 [小窍门] 想吃青椒稍软的口感,也可以早些放入。最后放的话,青椒是脆的,茄条软烂。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜