黑芝麻波点蛋糕卷
“ 朋友送来了一些黑芝麻，干锅小火炒好后，黑芝麻散发出来的香气太锈人了，于是就做了这款黑芝麻蛋糕卷，太好吃了”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
白砂糖：60克+15克
牛奶：70克
玉米油：60克
[辅料]
黑芝麻：25克
牛奶：15—20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤]
1、所有材料称好备用
2、依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
3、把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
4、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法来混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
5、混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱，上下火150度10分钟
6、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
7、中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
8、取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）
9、裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，波点大小按个人喜好的来，（我用的是东菱烤立方放在最低层，上火150度，下火120度，3分钟）
10、芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中，混合均匀
11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
14、在桌面上轻轻震，震出气泡
15、烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟
[小窍门]
1、.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗，因为打的少没用破壁机打
2、.烤箱用的东菱烤立方，烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟，其他烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
3、.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅用的是肉松。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙