#信任之美#牙签带鱼
“ 通常人们将带鱼清炖或者红烧，吃的时候还是要小心鱼身上的刺，尤其是小孩子或老人很容易被鱼刺扎到。今天，我做的这种牙签带鱼，不仅不用担心鱼刺的问题，而且我们连刺都吃掉了，鱼刺中含有丰富的钙，这样的营养物质我们怎么可以丢掉呢；带鱼的肉因为没有鱼刺，老人和孩子可以放心的吃鱼肉了。这种做法使带鱼一点都不会浪费掉，也是一种省钱的吃法呢。下面就跟着我一起学学吧。”
[主料]
带鱼：300克
[辅料]
料酒：2克+2克
盐：0.5克+1克
胡椒粉：0.5克
玉米淀粉：5克
食用油：350克
孜然粉：1克
白芝麻：1克
口味：孜然
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[牙签带鱼的做法步骤]
1、原料：带鱼和牙签。
2、将带鱼去头、内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉。
3、将鱼肉切成大小差不多的段，鱼刺部分也剁成段。
4、鱼刺段放碗中，加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟。
5、鱼肉段放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
6、腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
7、用牙签将鱼肉穿上。
8、穿好的鱼肉段。
9、锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段。
10、炸制金黄色时，捞出。
11、锅内油五成热时，按鱼肉段的大小，先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制，当鱼肉段定型后，捞出鱼肉段。
12、当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
[小窍门]
鱼刺只要炸一次即可，金黄色时捞出，此时鱼刺段已经是酥脆啦，可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸，复炸的鱼肉段酥香可口，可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的，可以加点辣椒粉，
使用的厨具：炒锅
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