茄夹夹
“ 茄子里夹着肉的香味，配上各种简单的调料，茄子把肉的汁味全部吸收，感觉家的“味道””
[主料]
猪肉：250g
长茄子：3个
鸡蛋：3个
葱：1根
西红柿：1个
尖椒：半个
青椒：半个
面粉：50g
香菜：几棵
[辅料]
白胡椒粉：10g
姜：少许
油：少许
五香粉：5g
盐：少许
生抽：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄夹夹的做法步骤]
1、准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
21、、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。                                               2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。         3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
31、、将肉馅放入切好的茄子中。                                              2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。                                   3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4、锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5、好了，鲜香的茄夹出锅喽！
[小窍门]
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜