＃柏翠大赛＃炎炎夏日之西瓜吐司
“ 很幸运这次能晋级全国“十六强”，第一次参加美食活动就得到了这么多朋友和评委老师们的认可，真得非常感谢！复赛作品按主办方要求一是要给合主题进行美食制作，二是要求使用主办方赠送的烤箱和面包机各完成一样美食。我所在的杭州赛区是“热情狂野的夏”，既然是夏天有关，当时第一反应就是我要用烤箱做“西瓜吐司”和用面包机做“冰激淋”，哈哈，因为西瓜、冰激淋和夏天是绝配啊！
这次的吐司采用的还是中种法，因为加了抹茶，口感绵软中又带了些许淡雅，特别适合夏天抹果酱食用，来一块消消暑吧！”
[主面团]
面包粉：75G
盐：3G
白砂糖：30G
炼奶：30G
水：50G
鸡蛋：25G
黄油：20G
[辅料]
高筋面粉：175G
即发干酵母：3G
水：100G
[配料]
抹茶粉：5G
蔓越莓干：30G
红曲粉：4G
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炎炎夏日之西瓜吐司的做法步骤]
1、把中种材料中的酵母放入准备好的水中充分溶解，加入高筋面粉，混合成无干粉的中种面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时后送入冰箱冷藏十二小时。
2、将发酵好的中种材料与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展状态。
3、将面团按五分之三、五分之一、五分之一的比例分成三份，其中五分之三的面团加入红曲粉和蔓越莓干，五分之一的面团加入抹茶粉。
4、滚圆松驰十五分钟
5、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷向内卷。
6、将白色面团擀成与红色面团大小，将红色面团自上而下向内卷；绿色面团同理。将已包好的面团轻轻搓至与模具长度相仿，放入模具。
7、在温暖处二次发酵（湿度和温度参考正常面包二发）至模具八分满。
8、一百八十度，下层烤三十五分钟，烤的过程中，如果表皮已经上色，请加盖锡纸，避免上色过度。出炉后立即脱模，晾凉后切片放入保鲜袋保存。。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙